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“名酒标准”引发世纪论战

2015-12-10

    站在“名酒60年”这个特殊的历史节点上,“揭秘千年品质基因,积淀品牌文化力量,塑造产业价值形象,创变行业未来蓝图”——这无疑是华夏儿女对优秀传统民族工业肩负的一项历史使命和时代责任。

    掩卷沉思,继往开来,“名酒60年”依然留下许多影响产业进程的谜团和命题,以待我们求真破解,探索发现。

    “中国名酒”是专家评出来的,还是消费者喝出来的?“名酒标准”到底是什么?销售额是检验新时期名酒的唯一标准吗?……

    对于名酒企业来说,灵活的“非国有体制”是其振兴崛起的决定性因素吗?比如郎酒的一飞冲天、水井坊的横空出世等。可是,为什么恰恰是“国有体制严重”的茅台、五粮液成为了白酒市场呼风唤雨的“双寡头”呢?究竟是什么力量在主导和推动着“中国名酒60年”的发展进程?人们能揭开积淀已久的名酒沉浮之谜吗?

“名酒标准”引发世纪论战

    2007年的“第六届中国名酒”评选,成为“中国名酒60年”进程中轰动一时的重大“风波事件”。这一年,关于“名酒标准”引发了一场广泛持久的质疑、讨论和思考,并导致了一场震惊业内外的“公车上书”和“联合诉讼”,致使整个白酒行业硝烟弥漫,剑拔弩张。尽管时过5年,但这场“标准论战”并没有烟消云散,甚至越发敏感。值“四大名酒荣耀60”之际,“名酒标准”再度成为行业焦点。

   今年,一家名酒企业在其官方网站上贴出了“中国名酒”的四个标准:1、必须是行业标杆型企业;2、必须有利于带动白酒工业技术的革新与进步;3、必须坚持一个企业应有的责任,恪守对消费者的承诺;4、必须为中国白酒文化的传承与保护做出自己应有的贡献。

    但是,业界认为,“名酒标准”还应该有更深刻、更厚重的解读和经得起历史检验的“价值评判”,应该放在当今“全球经济一体化”、“世界第二大经济体”和“世界名品”的大背景下思考其“普世价值”。

    各方观点认为:凡是能在某个品类上出类拔萃、享誉世界的“名品”,一定是靠“坚守卓越超群、近乎完美的工艺品质和传承悠久历史文化”取胜的。很重要的一点是,在世界名品的“普世价值评判体系”中,任何一个国家都是迷恋和崇拜历史的,无不把“民族文化”奉为圭臬,无不对名品的“文化价值”津津乐道、引以为豪。

    因此,“卓越精湛的工艺品质”和“悠久传奇的历史文化”几乎成为“世界名品价值评判”的两大“硬指标”。“名品”是不需要刻意追求销售量的,因为那会降低“名品”的价值和地位,真正的“名品”恰恰需要通过“限量”来抬高身价。“名品恒久远,一颗永流传”,正像那些名冠世界的名车、名宅、名表、名饰等,其市场销量并不大,甚至微乎其微,但他们能名正言顺文章来源华夏酒报地被称为“名品”,产生巨大的市场影响力,大概是因为其“卓越精湛的工艺品质和传奇悠久的历史文化”让人惊叹佩服,所以才心向往之,爱不释手。“中国名酒”亦应如此。

    据相关人士透露,当年“四大名酒”的首评诞生,主要是参考“独特的工艺品质”和“悠久的历史文化”这两条。其他几届全国评酒会对名酒的评审,也主要是从“酒体风格、工艺个性、香型品质、文化传承”这4方面来衡量,因为在当时的市场体制下,所谓“科技进步、行业标杆、社会责任”等都无从考量,尤其是“销售额”方面,人们考虑的并不多。 

“六大共性”破解名酒兴衰

    经过60年的群雄逐鹿,目前中国名酒阵营已经明显分割出四种类型,即单纯发展型、增长滞后型、追求利润型和价值增长型。其中最后一种类型是我们重点关注的对象。

    价值增长型名酒企业要具备两个基本要素:第一,把握并顺应环境发展趋势;第二,具有内在的驱动力。我们研究认为,价值增长型名酒企业要具备“六大共性”,即拥有竞争力的产品和技术、品类(或品牌)领袖风范、创新能力、驾驭环境能力、持续成长能力和跨区域能力。

    事实上,60年的白酒发展史证明,是否是价值增长型企业,与“品质内驱力”有关,更与“创新内驱力”有关。今天叱咤风云的白酒霸主五粮液,并不是首评的“四大名酒”,而是通过率先涨价、灵活创新,以“商业模式”驱动内核,最后成就其霸主地位的。

    2000年以后,泸州老窖、洋河、全兴、古井贡四家名酒企业的振兴崛起,都与创新推出“战略新品”有直接关系。泸州老窖推出了“国窖1573”,洋河推出了“蓝色经典”,全兴推出了“水井坊”,古井贡推出了“年份原浆”,他们的发展轨迹都离不开“战略新品+商业模式+新文化”;而汾酒和西凤的“震荡式复兴”,则与这两大元老的“综合创新力”有关。综合创新力足够,则蛟龙出海,一飞冲天;综合创新力不足,则潜龙在渊,难击长空。

    《大国崛起》中有句脍炙人口的名言:大国崛起与历史久远无关,与国土面积无关,与创新力、文化力等有关。一个大国能否复兴崛起,主要看它在历史上是否辉煌过……

不难看出,曾经辉煌过的汾酒和西凤,是很有复兴崛起的“优良基因”和“龙凤慧根”的,也是非常值得人们期待的。“单一的因素一定是错误的,一定是各种因素的综合,造就了名酒的复兴与崛起”。